Especiarias: Cardamomo

O cardamomo, de nome binomial Elettaria cardamomum e da família do gengibre  Zingiberaceae, é o fruto de um grande arbusto perene que cresce nas florestas tropicais no sul da Índia, região conhecida por Montanhas do Cardamomo.

É utilizado na Índia há mais de 2000 anos. Chegou à Europa ao longo das rotas das caravanas das especiarias.

Atulamente o principal país exportador tornou-se a Guatemala.

Partes utilizadas: sementes secas, as quais se encontram dentro de uma cápsula que devem ser roliças e verdes. Abrir as cápsulas e usar somente as sementes. 

O cardamomo realça de igual modo os sabores doces e salgados, combinando bem com maças, laranjas, pêras, leguminosas, batatas-doces e outros legumes de raiz.

A conservação pode ser realizada em um frasco hermético. (NORMAN, 2004).

Referência:

"ervas aromáticas e especiarias"

Norman, Jill. Porto: Civilização, 2004. 335p.

Receita: Milk shake de curau

Receita de autoria
Como piracicabana que sou, nascida e criada, não poderia deixar minhas raízes de lado e com inspiração criei um milk shake incrível e delicioso feito com curau, sorvete de coco e cardamomo.

Não tem segredo nenhum e é perfeito para esses dias de calor intenso!
Receita:
- Curau pronto        1unid. tam. peq. (recomendo o da banca de doces dos Libardi, no Mercado Municipal de Piracicaba)
- Sorvete de coco    2 a 3 bolas
- Cardamomo         1unid. (abrir o fruto e usar somente as sementes)
- Leite                     o suficiente para diluir e deixar no ponto que preferir.
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador ou um mixer.
Cardamomo é uma especiaria indiana, da família do gengibre, dá um toque muito especial e refrescante.
Segue abaixo o link em que o milk shake de curau ficou entre os 10 mais curiosos de São Paulo:
http://guiadoscuriosos.com.br/blog/2011/03/23/os-milk-shakes-mais-curiosos-de-sao-paulo/