quarta-feira, 1 de maio de 2013

Dia do Trabalho


Comemorado no dia 1º de maio, o Dia do Trabalho ou Dia do Trabalhador é uma data comemorativa usada para celebrar as conquistas dos trabalhadores ao longo da história. Nessa mesma data, em 1886, ocorreu uma grande manifestação de trabalhadores na cidade americana de Chicago.


Milhares de trabalhadores protestavam contra as condições desumanas de trabalho e a enorme carga horária pela qual eram submetidos (13 horas diárias). A greve paralisou os Estados Unidos. No dia 3 de maio, houve vários confrontos dos manifestantes com a polícia. No dia seguinte, esses confrontos se intensificaram, resultando na morte de diversos manifestantes. As manifestações e os protestos realizados pelos trabalhadores ficaram conhecidos como a Revolta de Haymarket.

Em 20 de junho de 1889, em Paris, a central sindical chamada Segunda Internacional instituiu o mesmo dia das manifestações como data máxima dos trabalhadores organizados, para, assim, lutar pelas 8 horas de trabalho diário. Em 23 de abril de 1919, o senado francês ratificou a jornada de trabalho de 8 horas e proclamou o dia 1° de maio como feriado nacional.

Após a França estabelecer o Dia do Trabalho, a Rússia foi o primeiro país a adotar a data comemorativa, em 1920. No Brasil, a data foi consolidada em 1924 no governo de Artur Bernardes. Além disso, a partir do governo de Getúlio Vargas, as principais medidas de benefício ao trabalhador passaram a ser anunciadas nessa data. Atualmente, inúmeros países adotam o dia 1° de maio como o Dia do Trabalho, sendo considerado feriado em muitos deles.

Importante: Estabilidade dos alimentos



Segundo Frazier e Westhoff (1993), os alimentos podem ser classificados em:
Perecíveis – São alimentos que se alteram rapidamente, a menos que sejam submetidos a processos de conservação. Geralmente, esses alimentos requerem baixas temperaturas de estocagem, para maior estabilidade. Nos alimentos perecíveis, normalmente as alterações microbiológicas antecedem às demais, sendo muitas vezes percebidas, sensorialmente, pelo consumidor.
Quando refrigerados, esses alimentos apresentam vidaútil de apenas alguns dias, e de alguns meses, quando congelados. Como exemplos, podem ser citados:
·         Leite.
·         Carnes frescas.
·         Frutas e hortaliças (in natura).
Semiperecíveis – têm sua estabilidade aumentada em decorrência da adoção de técnicas de processamento. A estabilidade pode ser estendida para cerca de 30 a 90 dias, quando os alimentos são mantidos sob refrigeração, como os produtos cárneos defumados e queijos curados.
Não perecíveis – Podem ser estocados à temperatura ambiente por tempo prolongado, sem que haja crescimento microbiano suficiente para que ocorra deterioração. Reduções no valor comercial de tais produtos podem ocorrer em decorrência de alterações físicas e químicas, após uma estocagem prolongada. São classificados nessa categoria: cereais, grãos, produtos desidratados e enlatados, entre outros.

Referência:
“Fundamentos da Estabilidade de Alimentos”
Azeredo, Henriette M.C. Brasília/DF: Editora Técnica-Embrapa, 2012. 325p.

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Bom atendimento mantém clientes e atrai novos compradores

Estratégia
Loja física, catálogos, internet, telefone e presença em redes sociais. Com tantos canais de compra e produtos similares oferecidos ao cliente, o atendimento de qualidade é fundamental para conquistar e manter uma clientela cada vez mais crítica, que rejeita comunicação não personalizada. Mais que nunca, o consumidor, razão de todas suas ações estratégicas, escolhe a empresa que o serve bem, que o conhece pelo nome. Para ajudar sua empresa a se destacar perante a concorrência, confira as dicas preparadas pelo Sebrae-SP.
Oriente seu vendedor a ouvir e dar atenção a tudo o que o cliente expressar, identificando suas necessidades. Evite informação em excesso sobre os produtos, restringindo-se.

Melhoria do ambiente empreendedor
O Sebrae-SP atendeu mais de 420 mil microempreendedores individuais (MEI) e micro e pequenas empresas em 2012. Foram mais de 4,5 mil cursos aplicados, superando 313 mil horas de consultorias e 13 mil palestras, oficinas e seminários realizados.
Faça o nosso quiz e descubra como é o seu atendimento ao cliente http://sebr.ae/sp/jnmais228 às necessidades dos clientes. Prefira utilizar uma linguagem que o cliente entenda. Uma equipe de atendimento bem treinada e comprometida atende às expectativas dos consumidores.
Lembre-se que um cliente insatisfeita se torna seu concorrente, comprometesua credibilidade no mercado e faz com que você perca novas oportunidades derealizar bons negócios. Por isso, jamais induza ao erro ou engano a respeito deserviços e produtos anunciados, nem a respeito do próprio estabelecimento,e forneça sempre informações verdadeiras quanto às características dos serviços ou produtos ofertados, sem pressioná-lo para adquirir qualqueritem. No caso de queixa ou reclamação não fundamentada pelo cliente, dê os esclarecimentos necessários, informando que houve uma confusão desua parte. E, ao final de cada atendimento, acompanhe o cliente até a porta e se despeça dele de forma atenciosa, demonstrando atenção e cortesia.
Comportamentos que podem “espantar” o cliente:
1-Agir com má vontade, tentando se livrar rapidamente do cliente
sem resolver o problema dele;
2-Agir como um robô. Repetir sempre a mesma coisa, da mesma
maneira, com os mesmos movimentos, como se estivesse sempre
atendendo o mesmo consumidor;
3-Conversar mascando chiclete, fumando ou cheirando a cigarro;
4-No calor, há outro problema estético que deve ser evitado: o
suor. Ninguém gosta de conversar com uma pessoa que está
transpirando. Dá uma impressão ruim, de desleixo;
5-Falar demais. Contar toda a história pessoal e não ouvir, realmente,
o que o cliente quer;
6-Olhar de forma arrogante. Medir o cliente de cima para baixo,
com ar de desdém, como se ele não soubesse de nada ou não
tivesse como pagar pelo produto que está olhando;
7-Ser frio na hora do atendimento. Não demonstrar que se importa
com o cliente. Tratar o consumidor de forma distante;
8-Ser inflexível. Dizer, sem consultar seus superiores, que sente
muito e não pode fazer tal coisa;
9-Tratar o cliente como peteca. Dar informações incorretas e
mandar o consumidor para diversos setores da loja;
10-Trocar o nome do cliente, mesmo depois de ter perguntado duas
vezes para ele;
11-Usar gírias ou dar explicações muito técnicas.

Disponível: http://www.sebraesp.com.br/arquivos_site/noticias/jornal_negocios/228


domingo, 28 de abril de 2013

Receita: Cupcake de milho


Ingredientes – Massa: 
120 g de farinha de trigo
110 g de manteiga
90 g de açúcar
50 g de purê de milho*
2 g de fermento
40 ml de leite
1 ovo
Ingredientes – Cobertura: 1 lata de leite condensado e 110 g de purê de milho*
Modo de Preparo – Massa:
Bater a manteiga na batedeira até amolecer.
Adicionar o açúcar peneirado e bater até virar um creme claro.
Continuar batendo, juntar o ovo e bater até quase dobrar de volume. 
Diminuir a velocidade, adicionar o leite, bater mais um minuto e adicionar a farinha de trigo junto com o fermento, peneirados. 
Fora da batedeira misturar o purê de milho.
Colocar a massa nas forminhas de papel (não esquecer de colocar dentro de forminhas de alumínio.Ex: empadinha, pão de mel, cupcakes, etc).
Levar para assar em forno a 170° C por cerca de 30 minutos.
Modo de Preparo - Cobertura:
 Misturar o leite condensado com o purê de milho e levar para o fogo.
Cozinhar em fogo médio mexendo sem parar até a massa começar a desgrudar do fundo da panela.
Retirar do fogo, deixar esfriar, colocar em um saco de confeiteiro e decorar o cupcake frio.

*Para fazer o purê basta bater 1 lata de milho no liquidificador com umas 2 colheres da água que vem na latinha e peneirar.

Decoração: canela em pó e pedacinhos de canela em pau.

Rendimento: cerca de 23 unidades mini (forminha n. 2).


Disponível: http://feitoamaoporlili.blogspot.com.br/2012/06/cupcake-de-pamonha.html

Músicas para cozinhar - parte 7

Hoje é domingo e nós merecemos música de qualidade! Para quem vai começar a cozinhar ainda, o famoso "almojanta" de domingo, recomendo esse set mais do que chique! E para quem vai para um churrasco ou vai realizar em casa, recomendo o Músicas para cozinhar - parte 2, o Set Brasil História, que ontem foi sucesso na feijoada!
Bom proveito e bom apetite!

Acessar: http://www.mixcloud.com/peri/black-blue-classics-series-2008/

sábado, 27 de abril de 2013

Sábado de Feijoada!

Hoje foi aquele sábado típico com feijoada para a família. Já havia um tempo meu pai veio até mim pedir uma feijoada, do jeito que ele gosta. E hoje foi esse dia. Como sempre chamamos a família e como todo bom brasileiro hoje foi nosso sábado do prato mais famoso do Brasil. E como diz minha cunhada "que prato incrível", e com direito a todos os acompanhamentos como a farinha de mandioca, os gomos de laranja, couve no alho, arroz branco, vinagrete apimentado e tubaína Cruzeiro de Leme. É muita brasilidade!
Só não deu tempo para o torresmo, mas esse a gente dá um desconto...hehehe. Belo dia!
Tudo isso aconteceu ao som do Músicas para cozinhar - parte 2 (acessem).


sexta-feira, 26 de abril de 2013

Segredos e truques do doce de leite

Clique na imagem
Doce de leite talhado

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: Mais de uma hora
Rendimento: 250g

Receita da chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda:
Ingredientes:
1l leite integral
1 copo (americano) (170g) iogurte natural
1 1/2 xícaras xícara de açúcar
Modo de preparo
- Junte o leite e o iogurte e leve ao fogo até ferver.
- Quando o leite talhar, adicione o açúcar e mexa em fogo alto até dissolver.
- Reduza o fogo, coloque um pires no fundo da panela e continue mexendo por cerca de 1 hora e meia.

Disponível: http://www1.folha.uol.com.br/comida/2013/04/1267425-confira-receitas-de-doce-de-leite-e-saiba-onde-provar-sobremesas-em-que-ele-e-protagonista.shtml

Amizade: experiências da vida



Entre seis a oito anos de idade, tive uma amiga, Cíntia Saito, daquelas que só faltava dormir em casa e eu na casa dela, o que acontecia de vez em quando. Fazíamos tudo juntas, estudávamos, brincávamos, passeávamos juntas. Parecia até uma irmã, pela grande afinidade e uma amizade pura e sincera que nos unia. Ela tem um irmão que é cinco anos mais novo, André Saito, que apesar de sua notável timidez quando criança, ele sempre conseguia entrar em nossas brincadeiras e nos divertíamos juntos. Quantas lembranças boas!

Éramos tão próximas que seu pai me chamava de filha loira, pois, sou descendente de italianos, e ele sensei, descendente de japoneses, e as pessoas ficavam confusas com esse “parentesco”. De uma certa forma até somos quase parentes, pois, o pai dela é irmão de um tio meu também sensei, que é casado com minha tia, irmã de minha mãe. Como tenho primas sanseis (netas de japoneses), sentia-me como parte da família Saito, como no caso da família de Cíntia e André.

Tanto meu tio, assim como Lauro Saito, pai de Cintia, que hoje não se encontra mais entre nós, infelizmente, sempre foram mercadistas tendo banca de hortifruti no Mercado Municipal de Piracicaba/SP. Diz um ditado “o mundo dá voltas” e realmente o universo nos colocou frente a frente como que por acaso, já que atualmente atuo como consultora/assessora de um novo ponto que irá inaugurar no Mercado Municipal e por essa razão encontrei-me com André, o irmãozinho da Cíntia, que estava para inaugurar seu empório onde seu pai teve a banca a vida toda! O Empório da Cidade!

 Com o passar dos tempos, naturalmente, pelo destino da vida, nos separamos por mais de 20 anos, o que não alterou em nada a grande amizade até hoje.

Foi uma felicidade e tanto quando pude entrar em contato novamente com o André, no Mercado, e participar da finalização das obras e abertura de seu novo negócio. Foi quando eu e André nos unimos profissionalmente para a inauguração de seu Empório e assim tive a grande chance de realizar uma consultoria à ele sobre como montar sua recepção aos convidados, dando-lhe idéias com minha experiência e contando também com sua experiência como Engenheiro de Alimentos.

Na inauguração tive o grande prazer de reencontrar minha querida amiga de infância, uma gratificação muito grande e de muita emoção poder estar ali novamente com meus amigos em um momento muito especial para eles.

O resultado da inauguração foi um sucesso como podem conferir pelas fotos (na minha fanpage) e a amizade preservada. Existem experiências que são para sempre em nossas vidas.

 Sol Caldeira

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Receita: Pamonha salgada frita

Pamonha salgada no fubá frita com parmesão ralado

Ingredientes:

Pamonha salgada     1unidade
Farinha de fubá para empanar
Óleo para fritar
Parmesão ralado

Modo de preparo:
-Utilizar a pamonha depois que ela estiver mais firme, portanto, comprar e manter em geladeira até ficar no ponto bom para cortar (fatiar).
-Fatiar em tiras verticais de largura média a mais fina.
-Empanar as fatias direto na farinha de fubá 2 vezes. Na primeira passar e dar uma "apertadinha" sem desfazer. Depois passar novamente e bater o excesso.
-Enquanto isso o óleo está esquentando para fritar em imersão.
-Fritar em fogo médio até a casca ficar crocante.
-Escorrer e montar em um prato. Polvilhar com parmesão ralado.
-Acompanha muito bem com tubaína, cerveja ou chopp.

"Pamonha frita deixa a polenta no chinelo"- Verônica Goyzueta
Sol Caldeira