Eventos promovem a comida de rua!

Acessem o link para mais informações:

http://www1.folha.uol.com.br/comida/2013/05/1274735-eventos-que-promovem-a-comida-de-rua-ganham-novas-edicoes-em-sp-e-outros-estados.shtml

Especiarias: Cardamomo

O cardamomo, de nome binomial Elettaria cardamomum e da família do gengibre  Zingiberaceae, é o fruto de um grande arbusto perene que cresce nas florestas tropicais no sul da Índia, região conhecida por Montanhas do Cardamomo.

É utilizado na Índia há mais de 2000 anos. Chegou à Europa ao longo das rotas das caravanas das especiarias.

Atulamente o principal país exportador tornou-se a Guatemala.

Partes utilizadas: sementes secas, as quais se encontram dentro de uma cápsula que devem ser roliças e verdes. Abrir as cápsulas e usar somente as sementes. 

O cardamomo realça de igual modo os sabores doces e salgados, combinando bem com maças, laranjas, pêras, leguminosas, batatas-doces e outros legumes de raiz.

A conservação pode ser realizada em um frasco hermético. (NORMAN, 2004).

Referência:

"ervas aromáticas e especiarias"

Norman, Jill. Porto: Civilização, 2004. 335p.

Receita: Pão do Raildo

Raildo foi um dos cozinheiros que passou pela minha vida e tinha uma mão para massa!
O pão dele era um sucesso no Yacht Club de Ilhabela, onde estagiei.
Vale a pena testar sua receita e comer uma nutella ou uma manteiga no pão quentinho!!!

RECEITA: Pão do Raildo

Ingredientes:
Aproximadamente 1,2kg de farinha de trigo
130g de fermento biológico
3 colheres de açucar
300ml de água morna
Aproximadamente 300ml de óleo
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Em um recipiente, derreter o fermento no açucar. Acrescentar a água morna e mais 200g de farinha de trigo. Misturar e deixar crescer. Após crescer e virar uma "esponja", acrescentar o resto dos ingredientes e SOVAR.
Para sovar vá acrescentando farinha de trigo até o ponto de desgrudar da mão sem endurecer a massa.
Separe em partes ou bolinhas e molde à seu gosto. Em forno pré-aquecido, assar à 180-200ºC por uns 40 mins e depois aumentar a temperatura para 200-250ºC para finalizar dourando.
Sugestão: Rechear com nutella antes ou depois de assado!

Natureza Jurídica das Empresas

Aprenda um pouco sobre a natureza jurídica das empresas e escolha qual melhor se encaixa para você. Acessem ao link abaixo:
http://www.contabilbr.com/servicoscontabeis/natureza-juridica-empresas.html

MAIS AMOR POR FAVOR!

 

Disponível: https://www.facebook.com/maisamorporfavor

Estrelando: O RIO DE PIRACICABA

Chegou o final de semana, ensolarado, e é dia de passear no rio. Ir aos restaurantes da Rua do Porto e se deliciar com os peixes na grelha e o cuscuz tradicional da cidade!!!
Bom final de semana à todos!

Sol Caldeira

Influências na Alimentação Brasileira

”A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influências: a indígena e a africana. Mas houve inúmeras variações, desde os ingredientes a nomes e combinações, como pode ser visto, por exemplo, no caso do cozido, que em Portugal riquíssimo em derivados de porco e, no Brasil, farto em legumes e carne de vaca.

A alimentação sempre esteve e ainda está bastante relacionada à história dos diferentes povos. Assim, para se caracterizar e compreender as origens de nossos hábitos alimentares, é preciso recordar o passado, os costumes indígenas, a colonização, os efeitos da escravidão e a evolução da sociedade como um todo até se chegar ao período atual.  Há contribuições dos índios, portugueses, negros e influências atuais, como dos americanos,com a fast food e influência das imigrações, italianas, alemãs e japonesa no séculos XIX e XX.

O mineiro Joaquim José Lisboa, que em 1806 era alferes do Regimento Regular de Vila Rica, publicou em Lisboa sua descrição curiosa das principais produções, rios e animais do Brasil, principalmente da capitania de Minas Gerais.

Ele canta com bom espírito documental:

São fartas as nossas terras

De palmitos, guarirobas,

Coroá cheiroso, taiobas

E bolos de Carimãs.

Destes bolinhos, Marília,

Usam muito aqueles povos,

Fazendo um mingau com ovos,

Quase todas as manhãs.

Temos o cará mimoso,

Temos raiz de mandioca,

Da qual se faz tapioca,

E temos o doce aipim.

Temos o caraetê,

Caraju, cará barbado,

O inhame asselvajado,

A junça, o amendoim.

Mangaritos redondinhos,

Batatas-doces, andus,

Quiabos e carurus,

De que se fazem jambés.

Temos quibebes, quitutes,

Moquecas e quingombôs,

Gerzelim, bolos d’arroz,

Abarás e manauês.

Temos a canjica grossa,

Pirão, bobós, caragés,

Temos os jocotupés,

Ora-pro-nóbis, tutus.

Também fazemos em tempo

Do milho verde o corá,

Mojanguês e vatapás,

Pés de moleque e cuscuz".