Músicas para cozinhar - Parte 9

Para quem estava ansiosamente aguardando mais um set de música para se deliciar cozinhando...
Um set descontraído, alto astral, para você sentir o bem estar que a música nos oferece!
Bom apetite!

 http://www.mixcloud.com/homemfeminino/daybydayzinho-2010/

By DJ Peri Zorzella <3

Dia Mundial do Meio Ambiente pela ONU na Mongólia

Na próxima semana, representantes de diversos escritórios da Organização das Nações Unidas (ONU) estarão na Mongólia para lançar o Dia Mundial do Meio Ambiente, tentando estimular uma mudança de consciência e encorajar iniciativas ambientais em todo o mundo. A data é celebrada pela organização desde 1972, no dia 5 de junho. Na edição deste ano, a ONU vai destacar uma campanha que já havia sido lançada em janeiro para alertar sobre o desperdício e a perda de comida - Pensar. Comer. Conservar.

Acessem as informações pelo site: http://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/mundo/2013/05/30/interna_mundo,368766/dia-mundial-do-meio-ambiente-sera-lancado-pela-onu-na-mongolia.shtml

Leiam também sobre o assunto e temas já postados no blog:
-Sustentabilidade nas micro empresas: http://solcaldeira.blogspot.com.br/2013/05/sustentabilidade-nas-micro-empresas.html
- Sustentabilidade na cozinha: http://solcaldeira.blogspot.com.br/2013/03/sustentabilidade-na-cozinha.html
- Vídeo sobre desperdício de comida: https://www.facebook.com/photo.php?v=133732120145840&set=vb.341395832633885&type=3&theater

Ervas aromáticas: Sálvia

Segundo Norman, a Sálvia é de origem do Norte do Mediterrâneo, sua folhagem texturada e aveludada, tem características almiscarada e balsâmica.

Partes utilizadas: as folhas, frescas ou secas. O ideal é apanhar as folhas frescas e utilizá-las assim que possível.

Utilizações culinárias: auxilia na digestão dos alimentos gordos como a carne de porco, de ganso, de pato, combina com carne de peru, salsichas de porco, enguias, guisados de carnes, fígado bovino, vitela e muito utilizada para aromatizar manteigas para serem usadas em massas, polentas e foccacia. Vai bem também com maças, queijo, cebolas e tomates.

Combina com: outras ervas como o louro, aipo, alho, gengibre, páprica, salsa e tomilho. Pequenos ramos de ervas como a combinação de tomilho, sálvia, aipo e salsa constituem um condimento delicado para guisados.

Utilização medicinal: Embora as suas propriedades sejam semelhantes às da sálvia comum, a sálvia esclaréia é mais usada na aromaterapia em virtude de seu baixo nível de toxicidade. É utilizada no tratamento de problemas ligados à menstruação e à menopausa. É muito útil também nas infecções da garganta e do trato respiratório.

Referências:

“ervas aromáticas e especiarias”

NORMAN, Jill-Civilização, Porto, 2004. 96p.

Disponível: http://www.bioessencia.com.br/salvia-esclareia-salvia-sclareia/

Receita: Creme de batata doce

O inverno chegou, chuva fria, e começa a temporada de caldos e cremes!

O de hoje é um creme de batata doce com pimenta ají (pimenta peruana), para quem não gosta de pimenta ou não encontrar, preparar sem utilizá-la. Essa foi uma criação de influência peruana que deu certo!

Receita de autoria

Ingredientes:

• 3 a 4 unids. de batata doce de casca roxa, descascar e picar em cubos pequenos
• 1 talo de salsão ou alho poró (como preferir) em cubos pequenos
• 1 cenoura média em cubos pequenos
• 1 cebola inteira em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1L de água ou caldo de legumes
• 1 creme de leite fresco de 500ml (usar a gosto)
• 2 col. de sopa de óleo para refogar
• sal a gosto

Modo de preparo:

• Refogar a cebola, o alho, a cenoura, o salsão ou alho poró no óleo até dourar
• Acrescentar os cubos de batata doce e misturar bem e deixar refogar por uns mins
• Colocar a água ou caldo de legumes o suficiente até cobrir
• Cozinhar até amolecer a batata doce, acertar o sal
• Desligar o fogo, esperar esfriar um pouco e bater no liquificador até virar um creme homogêneo.
• Voltar para a panela, acrescentar um pouco de creme de leite fresco (a gosto) e acertar o tempero
• Se preferir pode ser utilizado pimenta branca moída, cebolinha picada ou salsinha também. 
• Pimenta ají colocar umas 5 gotas por cima do creme, dá um toque super especial!
• Servir com pão e bom apetite.

Sol Caldeira

Domingo de feijoada!

Neste domingo maravilhoso de tarde de sol, minha família e eu comemoravámos, ao mesmo tempo, o batizado de um sobrinho e aniversário de outra sobrinha minha, com direito a bolo de brigadeiro...hummm! A pedidos dos familiares fiz uma bela feijoada para todos apreciarem o domingo com aquela sensação de satisfação. Espero ter atingido os objetivos!

E para acompanhar músicas para cozinhar do blog! E feijoada combina com músicas brasileiras, procure por elas no blog!

Quanta brasilidade!

 

Música: Miles Davis - Kind of Blue

Um presentinho de sábado para todos. Este full album é a obra prima do mestre Miles Davis.
Kind of Blue é considerado o melhor do jazz e referência no assunto. Para quem quer boa música, relaxar, cozinhar, namorar, tomar um vinho, recomendo este album mais que bom!
Bom apetite!

Sol Caldeira

Sustentabilidade nas micro empresas

O interesse do consumidor por produtos e serviços decorrentes de práticas economicamente viáveis, socialmente justas e ambientalmente corretas cresce a cada dia em todo o mundo. Essa tendência irreversível, imposta pelo próprio mercado, ganha força também na nossa sociedade em busca de um desenvolvimento sustentável.

Os temas sustentabilidade e meio ambiente vêm suscitando, nos últimos anos, grande interesse de chefes de Estados, de organismos internacionais e de empresas de todos os portes, tendo em vista a maior conscientização da sociedade no que se refere à necessidade do uso sustentável dos recursos naturais, não só em relação aos aspectos ambientais, mas também no que diz respeito aos aspectos sociais e econômicos.

Esta sondagem surge do interesse do Sebrae em avaliar o nível de percepção dos empresários de micro e pequenas empresas, no Brasil, acerca desses temas. Foram realizadas 3.912 entrevistas em todo o País.

Foi possível constatar, por exemplo, que a maioria dos entrevistados avaliou o nível de conhecimentos que possui sobre o tema sustentabilidade e meio ambiente como “médio” (65%), enquanto uma minoria (2%) disse não conhecer esses temas.

Em sintonia com esse resultado, pode-se constatar que, de fato, os empresários consultados, em sua maioria, realizam ações com foco na sustentabilidade, como Coleta seletiva de lixo (70,2%); Controle do consumo de papel (72,4%); Controle do consumo de água (80,6%); Controle do consumo de energia (81,7%); e Destinação adequada de resíduos tóxicos, tais como solventes, produtos de limpeza e artuchos de tinta (65,6%).

Apesar disso, percentual expressivo de empresários de micro e pequenas empresas ainda não têm por hábito utilizar matérias-primas ou materiais recicláveis no processo produtivo (51,7%), assim como realizar captação de água da chuva e/ou reutilização de água (83,4%).

Muitos também não participam do processo de reciclagem de pilhas, baterias ou pneus (50,9%).

Importante, no entanto, foi atestar que a maioria dos entrevistados tem o entendimento de que “sustentabilidade” está fortemente associada a questões ambientais (87%), sociais (82%) e econômicas (82%), e não a apenas uma ou duas dessas questões.

A sustentabilidade, integrada à gestão do negócio, é conquistada por etapas e de forma continuada. É fundamental que se tenha uma estratégia bem definida, tanto no processo produtivo, como na conquista de mercado, sobretudo no campo dos negócios sustentáveis. É essencial manter o foco e ter indicadores claros e precisos para avaliação e ajuste de percurso.

Referência:

"Sustentabilidade nas micro empresas"

Cortizo, Pio- SEBRAE/SP, 2012.

Site: http://www.sebrae.com.br/estudos-e-pesquisas