Considero muito especial falar sobre a tubaína, sendo a
tubaína Orlando a mais familiar para mim, pois, quando criança eu e meus irmãos passavámos toda tarde para
tomar Etubaína Orlando acompanhada de pão com mortadela ou “mortandela” na casa
de meus avós paternos. Aliás algo que continuo a fazer, apesar de eles não estarem mais conosco, e que me remete a memórias
incríveis. Por essa razão procurei a família Orlando para responder algumas
curiosidades e o que escrevo abaixo são informações vindo diretamente da fonte, os Orlando.
Em Piracicaba, tudo começou com a família Andrade, criadora da Cotubaína,
no ano de 1898, referência a expressão usada na época, para definir algo muito
gostoso, que era dizer com a mão pegando na ponta da orelha: tá Cotuba!
Em 1913 a família Orlando também começou a produzi-la,
conquistando seu espaço, mudando apenas o início do nome para Etubaína Orlando, produzindo também a gengibirra, que conquistou o mercado na época com o slogan “gengibirra quando abre, logo
espuma”. Já estão na quarta geração da
família tocando os negócios. É a mais antiga na região e entre as tubaínas do
Brasil a ainda existir. Uma raridade.
Para esclarecer melhor, tubaínas são refrigerantes considerados populares com preços mais acessíveis, mas com um valor cultural agregado que não tem preço!
A receita original ainda é da família e o segredo para seu sabor
único está na arte de misturar alguns aromas de extratos naturais e saber
balanceá-los na medida certa, proeza realizada pelo filho do fundador, que adorava realizar os experimentos de paladar. Esses extratos
naturais, são originários dos frutos, sendo o mais utilizado, o de
morango, além de outros como de guaraná, abacaxi e limão.
A base para a
produção de qualquer refrigerante, como as tubaínas e outras marcas tem como
ingredientes para sua produção: a água gaseificada, o extrato desejado
e o açúcar.
A diferença de coloração entre uma tubaína de guaraná
(escura) e da gengibirra (clara) está na caramelização do açúcar e a diferença do sabor está no extrato utilizado.
A Coca-Cola, ou qualquer refrigerante de cola, usa o extrato de noz de
cola, para a denominação do nome. É um mito considerar a tubaína é menos saudável por se apresentar mais doce ao
paladar. A quantidade de açúcar em uma tubaína e em outros refrigerantes
conhecidos é a mesma por lei, estabelecido em 10%. Portanto, vamos nos desfazer de certos preconceitos e apreciar
com mais valor um produto histórico e emocional, pois, com certeza faz parte da
história de muitas famílias brasileiras.
Dica da Chef: Etubaína Orlando com pastel de feira e Gengibirra Orlando com pão com
mortadela ou vice-versa!!!
OBS: Fotos referentes ao início da fábrica Orlando na cidade e os logo tipos que se mantém até hoje.
O link abaixo é sobre matéria realizada pela revista Prazeres da Mesa, no Tubaína Bar, onde chefs de renomes e pessoas epecializadas em tubaínas escolheram a melhor tubaína do Brasil e a nossa Etubaína Orlando ganhou em primeiro lugar empatada com a tubaína Cotuba de São José do Rio Preto. Muito orgulho e parabéns à famíla Orlando. Acessem para conferir: http://www.tubainaseafins.com.br/noticias.asp?id=22
Deixem seus comentários e lembranças boas com as tubaínas.
Sol Caldeira
