Piracicaba e a Tubaína

Considero muito especial falar sobre a tubaína, sendo a tubaína Orlando a mais familiar para mim, pois, quando criança eu e meus irmãos passavámos toda tarde para tomar Etubaína Orlando acompanhada de pão com mortadela ou “mortandela” na casa de meus avós paternos. Aliás algo que continuo a fazer, apesar de eles não estarem mais conosco, e que me remete a memórias incríveis. Por essa razão procurei a família Orlando para responder algumas curiosidades e o que escrevo abaixo são informações vindo diretamente da fonte, os Orlando.

Em Piracicaba, tudo começou com a família Andrade, criadora da Cotubaína, no ano de 1898, referência a expressão usada na época, para definir algo muito gostoso, que era dizer com a mão pegando na ponta da orelha: tá Cotuba!

Em 1913 a família Orlando também começou a produzi-la, conquistando seu espaço, mudando apenas o início do nome para Etubaína Orlando,  produzindo também a gengibirra, que conquistou o mercado na época com o slogan “gengibirra quando abre, logo espuma”.  Já estão na quarta geração da família tocando os negócios. É a mais antiga na região e entre as tubaínas do Brasil a ainda existir. Uma raridade.

Para esclarecer melhor, tubaínas são refrigerantes considerados populares com preços mais acessíveis, mas com um valor cultural agregado que não tem preço!

A receita original ainda é da família e o segredo para seu sabor único está na arte de misturar alguns aromas de extratos naturais e saber balanceá-los na medida certa, proeza realizada pelo filho do fundador, que adorava realizar os experimentos de paladar. Esses extratos  naturais, são originários dos frutos, sendo o mais utilizado, o de morango, além de outros como de guaraná, abacaxi e limão.

 A base para a produção de qualquer refrigerante, como as tubaínas e outras marcas tem como ingredientes para sua produção: a água gaseificada, o extrato desejado e o açúcar.

A diferença de coloração entre uma tubaína de guaraná (escura) e da gengibirra (clara) está na caramelização do açúcar e a diferença do sabor está no extrato utilizado.

A Coca-Cola, ou qualquer refrigerante de cola,  usa o extrato de noz de cola, para a denominação do nome. É um mito considerar a tubaína é menos saudável por se apresentar mais doce ao paladar. A quantidade de açúcar em uma tubaína e em outros refrigerantes conhecidos é a mesma por lei,  estabelecido em 10%. Portanto,  vamos nos desfazer de certos preconceitos e apreciar com mais valor um produto histórico e emocional, pois, com certeza faz parte da história de muitas famílias brasileiras.

Dica da Chef: Etubaína Orlando com pastel de feira e Gengibirra Orlando com pão com mortadela ou vice-versa!!!

OBS: Fotos referentes ao início da fábrica Orlando na cidade e os logo tipos que se mantém até hoje.

O link abaixo é sobre matéria realizada pela revista Prazeres da Mesa, no Tubaína Bar, onde chefs de renomes e pessoas epecializadas em tubaínas escolheram a melhor tubaína do Brasil e a nossa Etubaína Orlando ganhou em primeiro lugar empatada com a tubaína Cotuba de São José do Rio Preto. Muito orgulho e parabéns à famíla Orlando. Acessem para conferir: http://www.tubainaseafins.com.br/noticias.asp?id=22

Deixem seus comentários e lembranças boas com as tubaínas.

Sol Caldeira